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          中國居民膳食指南 雞蛋不會增加發病風險

          時間:2018-10-11 13:26  來源:  閱讀次數: 復制分享 我要評論

            昨日,國家衛生計生委正式發布《中國居民膳食指南(2016)》,其中雞蛋由2007年版的每天攝入25~50g提高到40~50g(一個雞蛋重約40克)。

          一天一個雞蛋不會增加發病風險

            我國于1989年首次發布了我國居民膳食指南,之后于1997年和2007年進行了兩次修訂。2014年起,國家衛生計生委疾控局委托中國營養學會再次啟動指南修訂工作。

            湖北省營養學會理事長、華中科技大學同濟醫學院公共衛生學院劉烈剛教授和武漢科技大學公共衛生學院榮爽博士參與了雞蛋與健康、堅果與健康相關的條目修訂。

            眾所周知,雞蛋、堅果等食物營養豐富,但雞蛋膽固醇含量高,而堅果能量高,因此每天雞蛋、堅果究竟吃多吃少,多大的量合適,既是老百姓關心的生活問題,也是研究者關注的學術問題。

            劉烈剛教授介紹,他和團隊對攝入堅果、雞蛋與糖尿病、冠心病及中風的發病關系等營養學熱點爭議問題進行了研究。結果發現,健康人群每天攝入1枚雞蛋不會增加冠心病及中風的發病風險。每天1份(約28g)堅果能有效降低2 型糖尿病的發病風險。

            這一研究結果分別發表在知名國際期刊《英國醫學雜志》(British Medicine Journal)和《美國臨床營養學雜志》(American Journal of Clinical Nutrition)上,對吃雞蛋容易高膽固醇的錯誤觀念進行糾偏,全面地認識了雞蛋、堅果的營養價值和健康意義。

            該研究結果成為美、英、澳大利亞、日本等多國修訂新版居民膳食指南中取消膳食膽固醇限量的重要參考依據。

          新版居民膳食指南中取消膳食膽固醇限量的重要參考依據

            劉烈剛和團隊的研究成果也成為《中國居民膳食指南(2016)》雞蛋相關條目調整的佐證之一。

            調整后,雞蛋攝入量由原來的25~50g/天提高到目前的40~50g/天;大豆及堅果類由2007年版的30~50g/天,調整為目前25~35g/天。

            劉烈剛表示,40克就是一個雞蛋的重量,民間有人認為蛋黃對健康不利,會去除蛋黃,其實一天吃一個完整雞蛋是有益健康的,可以放心。

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